Dessert con liquore di cognac
Gli chef pasticceri cechi Eva e Jiří amano esprimere la loro creatività con gli stampi. Assaggiando questa ricetta, i sapori della ganache, del pan di Spagna e della panna solleticheranno a turno le vostre papille gustative.
Ricetta
Pan di Spagna al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
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Sbattere insieme. |
Crema di liquore
| ingredienti | preparazione |
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Riscaldare insieme. |
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Immergere e unire al composto precedente. |
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Incorporare e lasciare riposare per 24 ore. |
Crema bavarese
| ingredienti | preparazione |
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Riscaldare insieme. |
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Versare il composto precedente sul cioccolato ed emulsionare. |
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Immergere e unire al composto precedente. |
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Montare sino a ottenere una consistenza media e unire delicatamente al composto precedente. |
Ganache al cioccolato
| ingredienti | preparazione |
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Far fondere. |
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Incorporare nel cioccolato fuso. |
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Mescolare nel composto precedente. |
Rifinitura e presentazione
Riempire un piccolo stampo emisferico in silicone di crema di liquore, lasciare indurire nell’abbattitore e sformare. |