Mousse al cioccolato fondente a base di pâte à bombe

Come fare da zero una perfetta mousse al cioccolato per dolci e dessert? Sicuramente vorrete che si senta bene il sapore del cioccolato. La consistenza dev’essere sufficientemente compatta e stabile da sostenere altri strati di dolce e, allo stesso tempo, risultare liscia, ariosa e leggera e apparire quindi elegante. Con questa ricetta di pâte à bombe, otterrete una texture eccezionale. Variando tra le ricette di Finest Belgian Chocolate di Callebaut, potrete giocare con l’intensità desiderata di cioccolato: da quello molto intenso (Power 80 o Sao Thomé, ad esempio) a quello morbido o più equilibrato della Recipe n° 811. Noi consigliamo di scegliere sempre una fluidità standard a tre gocce (????????????) per ottenere una deliziosa texture liscia.