Mousse 2 en 1 au Inaya™ & et Zéphyr™
Recette
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Mousse au chocolat de couverture noir Inaya™ 65%
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
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Ajouter à 45°C |
Mousse au chocolat blanc Zéphyr™ 34%
ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
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Ajouter à 28°C |
Montage
Garnir une poche de mousse au chocolat noir Inaya™. |
Astuce du chef
Astuce du Chef : Pour réaliser les dés de Cara Crakine™ : Fondre à 30°C la Cara Crakine™. |