Cupcake de Pâques aux 3 chocolats

Voici le défi : 3 chocolats dans un seul cupcake. Tout commence par le travail d'une base de cupcake au chocolat moelleuse et authentique mélangée à de délicieuses pépites de chocolat, le tout dominé par une ganache au chocolat onctueuse. Décorez vos cupcakes à votre guise et adaptez-les à la saison comme dans ce cas : un nid d'oiseau avec des oeufs de Pâques !"

Recette

  1. Brownie
  2. Ganache

Brownie

ingrédients préparation
  • 185g
    beurre non salé
  • 185g
    L811NV

Faites fondre ensemble. Laisser refroidir.
  • 3
    gros oeufs)
  • 275g
    sucre en poudre brun clair

Fouetter ensemble et mélanger avec le chocolat fondu et refroidi.
  • 85g
    Farine A.P.
  • 40g
    poudre de cacao

Tamisez ensemble. Mélanger délicatement avec la mélange de chocolat.
  • 100g
    CHD-CU-20V115N

Mélanger avec le pâte. Verser dans les moules pour les cupcakes. Faites cuire pendant 25 minutes à 160°C.

Ganache

ingrédients préparation
  • 250g
    crème fouettée

Faites cuire. Laissez refroidir
  • 250g
    C811NV

Versez sur le chocolat noir Callebaut N°811™. Mélangez ensemble. Autoriser à définir.

Aérez la ganache au chocolat noir jusqu'à ce qu'elle soit ferme

ASTUCE : Pour que le gâteau au chocolat reste humide, imbibez le dessus du gâteau avec du sirop de bouillon (50% de sucre et de l'eau bouillie ensemble). Assemblage: déposez un anneau de ganache au chocolat noir aéré sur chaque gâteau. Placez un nid au chocolat préparé sur chaque cupcake. Décorer avec des mini œufs de Pâques en chocolat.

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