Sao Thomé - 2.5kg Callets

Élaboré avec du cacao de première qualité de l'ile rouge.
Madagascar, surnommée « l'ile rouge », est un véritable coffre aux trésors renfermant certains des ingrédients et certaines des saveurs les plus extraordinaires du monde : la vanille, le tabac, des épices, des fruits exotiques…
Le cacao malgache révèle un goût très intense et rond en bouche, à l'amertume modérée. Il présente des notes finales fruitées et des parfums frais à l'acidité nuancée rappelant les framboises, les baies de genièvre, les agrumes et les fruits jaunes murs comme l'abricot et l'ananas.
Le chocolat Madagascar se savoure avec plaisir en barres ou tablettes ou encore en confiserie moulée. Véritable caméléon, il vous invite aussi à explorer de surprenants accords parfaits avec une grande variété de parfums. Pensez à des ingrédients plus doux comme le miel et les spéculoos, ou des ingrédients à l'acidité ou à l'amertume modérées, comme les cafés aromatiques, les thés, les épices légèrement plus relevées, l'huile d'olive, etc.

Élaboré à partir de fèves Criollo de Java à l'arôme délicat.
Élaboré avec des fèves Criollo légères et parfumées cultivées et récoltées sur l'île de Java, ce chocolat d'origine surprend tout d'abord par sa couleur claire et ses arômes subtils de cacao et de caramel. Il dévoile ensuite de rafraichissantes notes acidulées de fruits jaunes comme la banane et l'ananas. Le chocolat de Java est excellent en dégustation en barres ou tablettes.
S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits légèrement acidulés ou à des épices chaudes pour souligner sa douceur et son goût fruité. Pensez aux graines de cardamome, aux clous de girofle ou à des fruits tels que la pomme verte, la mangue, la mandarine, etc.
Grâce à sa fluidité standard, vous pouvez utiliser le chocolat d'origine Java pour un large éventail d'applications : le moulage, l'enrobage, les ganaches ou encore l'aromatisation de crèmes pâtissières, de mousses et bien d'autres.

Élaboré à partir de fèves Criollo de Java à l'arôme délicat.
Élaboré avec des fèves Criollo légères et parfumées cultivées et récoltées sur l'île de Java, ce chocolat d'origine surprend tout d'abord par sa couleur claire et ses arômes subtils de cacao et de caramel. Il dévoile ensuite de rafraichissantes notes acidulées de fruits jaunes comme la banane et l'ananas. Le chocolat de Java est excellent en dégustation en barres ou tablettes.
S'agissant des accords parfaits, nos chefs conseillent de l'associer à des fruits légèrement acidulés ou à des épices chaudes pour souligner sa douceur et son goût fruité. Pensez aux graines de cardamome, aux clous de girofle ou à des fruits tels que la pomme verte, la mangue, la mandarine, etc.
Grâce à sa fluidité standard, vous pouvez utiliser le chocolat d'origine Java pour un large éventail d'applications : le moulage, l'enrobage, les ganaches ou encore l'aromatisation de crèmes pâtissières, de mousses et bien d'autres.