Ingrédients biologiques: chocolat, fruits à coque, fourrages et plus

Le bio n’est plus accessoire, c’est une attente. Barry Callebaut mise sur des pratiques alimentaires responsables et des ingrédients sains, c’est pourquoi nous offrons une gamme entière de produits labellisés biologiques.
Barre chocolatée biologique avec fruits à coque et graines bio

Notre gamme biologique

Nous possédons une vaste gamme de chocolats, fruits secs et fourrages biologiques. Ces ingrédients biologiques et de qualité peuvent vous aider à créer les expériences de chocolat biologique de demain: des produits à la perception saine et au goût raffiné du chocolat Barry Callebaut. Car quand il s’agit de notre alimentation, nous aimons tous les produits naturels, savoureux et goûteux.

Pourquoi notre gamme biologique a si bon goût?

  • Tous nos produits sont à base d’ingrédients produits sans engrais ni pesticides de synthèse.
  • Les ingredients de notre gamme biologique sont produits avec un bon équilibre de lumière du soleil, d'ombre, d'air, d'eau et de nutriments.
  • ​Notre intérêt pour la biodiversité dans l’environnement.
  • Un processus de production centré sur la préservation de goûts authentiques.
  • ​Plus de 175 ans de tradition chocolatière, menant à un mélange hors pair d’expertise et de savoir-faire.

 

Chocolat biologique

Dans notre gamme de chocolat biologique, vous trouverez du chocolat noir, blanc et au lait. Ces goûts sont disponibles sous forme soit de chocolat liquid soit de pépites, batons boulangers et autres fourragesTous nos produits sont cultivés en agriculture biologique, sans engrais ni pesticides de synthèse. Ces produits simples possèdent de belles notes aromatiques de cacao, de fruit et de lait.

Chocolat et fruits secs biologiques

Fruits à coque biologiques

Fruits secs biologiques de La Morella Nuts

Nous proposons une gamme entière de fruits secs biologiques cultivés et élaborés en Espagne, sous le soleil de la Méditerranée. Ils sont cultivés sans pesticides ni engrais de synthèse. Notre gamme biologique est composée de noisettes, de pistaches et d’amandes dans différentes textures, par exemple caramélisées ou sous forme de pâte. Nous décortiquons nos fruits à coques juste avant de les torréfier pour préserver leurs saveurs authentiques, qui ne seront libérées que dans vos créations.

Poudres de cacao biologiques

Après 180 ans de passion et de dévouement, Bensdorp, notre marque emblématique, est maintenant considérée comme un vrai maître de la Poudre de Cacao Raffinée. Bensdorp couvre un immense éventail de couleurs et de goûts pour faire vivre une expérience sensorielle unique. Nos poudres de cacao biologiques sont disponibles sous forme à la fois de poudres de cacao naturelles et de poudres de cacao alkalinisées. Leurs teneurs en matière grasse diffèrent, pour être utilisées dans la fabrication de nombreux produits biologiques.

Poudres de cacao biologiques

Fourrages biologiques

Nous possédons une vaste gamme de fourrages, comme les fourrages au chocolat biologique, mais aussi des fourrages aux fruits et fruits secs biologiques, tous à base d’ingrédients cultivés sans engrais ni pesticides de synthèse.  

Organic ingredients and more

Découvrez cette gamme dans le catalogue «Sélection biologique»

Dans cette brochure, vous trouverez:

  • Ce qui rend un produit bio supérieur

  • Comment bien communiquer avec le label biologique
  • Nos ingrédients biologiques

Pour télécharger votre copie de la brochure, remplissez le formulaire ci-dessous!

Chocolat biologique

Swiss Dark Chocolate Swiss for Molding

Swiss made chocolate perfect for molding, enrobing and hollow figures. This chocolate is made with only Swiss milk and sugar and has a low cocoa intensity.

  • Range
  • Fluidity
    Standard fluidity
  • Cocoa intensity
    1
  • Min. % Dry cocoa solids
    55.1%
28,8% Orgnaic White Chocolate
An organic white chocolate with a very low cocoa intensity. Use this chocolate for molding. It has a great natural taste.
  • Range
  • Fluidity
    Low fluidity
  • Cocoa intensity
    0
  • Min. % Dry cocoa solids
    28.8%
  • Min. % Dry milk solids
    22.8%
71,5% Organic dark chocolate without Lechitin
An organic dark chocolate with a strong cocoa flavor and without lecithin. This chocolate is perfect for enrobing and making hollow figures.
  • Range
  • Fluidity
    High fluidity
  • Cocoa intensity
    3
  • Min. % Dry cocoa solids
    71.5%
Swiss Milk Chocolate Swiss for Molding

Milk chocolate made from only Swiss milk and sugar has a purity and finesse that is unmet. The chocolate is perfect for molding, enrobing and hollow figures.

  • Range
  • Fluidity
    High fluidity
  • Cocoa intensity
    1
  • Min. % Dry cocoa solids
    35.1%
  • Min. % Dry milk solids
    19.2%

Fruits secs biologiques

Organic hazelnut crocant 50/50

Crunchy mix of small Spanish organic hazelnut pieces and organic caramelized sugar for the perfect balance of sweet and crunchy. Medium roasting brings out a delicately toasted, fresh hazelnut taste. In some markets, crocants are better known as ‘bresilienne’, 'pralin' or "praliné pieces". For this product, we only use premium quality Spanish organic hazelnuts.

La Morella
Organic blanched almond sablage

Chopped blanched organic almonds with a thin, crispy layer of organic caramelized sugar. Stripped off their skin and medium roasted, freshly-cracked Spanish organic almonds disclose a mild, fresh almond taste and subtle roasted flavors. Deliciously sweet & crunchy!

La Morella
Organic chopped hazelnut sablage

Chopped Spanish organic hazelnuts with a thin, crispy layer of caramelized sugar. Just-in-time cracking and medium roasting bring out a fresh nut taste, with light toasted flavors and a warm golden brown color. Deliciously sweet & crunchy!

La Morella
Organic hazelnut crocant 20/80

Crunchy mix of small Spanish organic hazelnut pieces and organic caramelized sugar for the perfect balance of sweet and crunchy. Medium roasting brings out a delicately toasted, fresh hazelnut taste. In some markets, crocants are better known as ‘bresilienne’, 'pralin' or "praliné pieces". For this product, we only use premium quality Spanish organic hazelnuts.

La Morella

Poudres de cacao biologiques

22/24 RED Tanzania ORG

Tanzania Origin organic cocoa powder. This dark organic reddish cocoa powder has a milk chocolate flavor with notes of caramel and a hint of fruit.

Bensdorp
10/12 Natural Santo Domingo Organic

Organic natural cocoa powder. This fat reduced cocoa powder is made out of carefully selected premium Santo Domingo organic cocoa beans. It comes in a combination of light brown color and delicious liquorish yellow fruits flavor. 

Bensdorp
10/12 Highly Dutched Cocoa Powder from Santo Domingo

Santa Domingo Origin medium fat cocoa powder with an intense, roasted dark cacao flavor and a distinctive deep dark red color. Thanks to its characteristic powerful cacao flavor, it is particularly suited to bakery products and ice cream.

Bensdorp
10/12 Highly Dutched Organic Cocoa Powder
Organic, fat reduced SR cocoa powder made from high-quality West African cocoa beans.
Bensdorp

Fourrages biologiques

Organic Hazelnut Filling

Made with medium-roasted organic hazelnuts of Mediterranean origin, this bakestable filling brings an intense nutty taste thanks to its high nut content (16%). Because all the ingredients are refined together, its taste and smoothness is unrivalled. Can be Fair trade.

  • Range
  • Fineness
    3
  • Melting profile
    smooth
  • Texture
    soft
  • Vegetable fat
    Non hydrogenated
Organic hazelnut 16% filling

Flavorful filling with organic hazelnuts and chocolate and a soft, creamy texture. This filling brings out an intense mix of chocolaty and nutty flavors. It is made from premium quality hazelnuts organically grown under the Mediterranean sun.

La Morella
Organic Strawberry Fruit filling

Organic strawberry and wild strawberry preparation for yogurt.

  • Range
  • Melting profile
    smooth
  • Texture
    soft
  • Vegetable fat
    Non hydrogenated
Organic almond with skin praliné

Organic almond praliné with an intense nut flavor. Freshly cracked, medium roasted organic Spanish almonds are ground with caramelized sugar. The result is this smooth, dark-colored delicate praliné.

La Morella

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