Nos recettes divines

Un délice sensoriel inédit fait son entrée sur le marché, et il répond aux besoins d'une nouvelle génération hédoniste, en quête d’expériences gustatives colorées à partager ! Laissez votre créativité s'exprimer pour créer dès aujourd'hui de merveilleux moments aux couleurs de ruby !!

LE HÉROS RUBY

La recette parfaite pour faire découvrir la nouvelle saveur fruitée du chocolat ruby. Éveillez les papilles de vos clients avec cette délicieuse boisson chaude ruby.

I N G R E D I E N T S
D E C O R AT I O N S

• 35 g Van Houten ruby chocolate powder

• Crème fouettée

• 200 ml de lait demi-écrémé

• Noix de cajou

• Optional: 200 ml de lait de noix de cajou

• Quelques pop-corn roulés  dans de la poudre de chocolat ruby

• Optional: add 30 g de pâte de Macadamia 

• Mona Lisa® Dark chocolate Crispearls™

 

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VH ruby
PRÉPARATION
EN VERSION MACADAMIA

ÉTAPE 1 -  Verser le lait demi-écrémé dans un pichet, ajouter la poudre de chocolat ruby et fouetter le tout.

ÉTAPE 1 - Verser le lait de cajou dans un pichet

ÉTAPE 2 - Chauffer à la vapeur à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).

ÉTAPE 2 -  Ajouter 30 g de pâte de macadamia

ÉTAPE 3 - Décorer avec de la crème fouettée, des pop-corn et des Crispearls™ de chocolat noir.

ÉTAPE 3 - Chauffer à la vapeur à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).

 

ÉTAPE 4 - Décorer avec de la crème fouettée, des pop-corn et des Crispearls™ de chocolat noir.

 

MILK SHAKE RUBY TROPICAL

Partez pour un voyage sensoriel inédit avec la divine fraîcheur des arômes  du milk shake ruby Tropical. Vos papilles ne vont pas en revenir...

INGRÉDIENTS DÉCORATIONS

• 35 g Van Houten ruby chocolate powder

• Crème fouettée

• 150 ml de lait de coco

• Mona Lisa® ruby chocolate Crispearls™

• 30 g de purée de mangue

 

• 20 g de purée de citron vert 

 

 

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Preparation
ÉTAPE 1 - Chauffer à la vapeur 50 ml de lait de coco, verser la poudre de chocolat ruby et émulsionner.
ÉTAPE 2  - Ajouter le reste de lait, les purées et la base de Van Houten ruby-coco dans un blender, ajouter des glaçons si nécessaire et mixer.
ÉTAPE 3 - Décorer avec de la crème fouettée, des Crispearls™ Mona Lisa® ruby et quelques tranches de citron vert ou de mangue.

LE FRUITY RUBY

Offrez à vos clients une escapade estivale et gourmande ! Le Fruity Ruby est savoureux et rafraîchissant. Facile à réaliser et d'une grande pureté, il deviendra vite un incontournable.

INGRÉDIENTS
DÉCORATIONS

• 35 g Van Houten ruby chocolate powder

• Crème fouettée

• 125 ml de lait demi-écrémé 

• Des fraises fraîches

• 25 g de crème fouettée

• Des copeaux de chocolat Mona Lisa® Ruby Blossoms

• 50 g de purée de fraise

 

 

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PRÉPARATION
ÉTAPE  1 - Chauffer 50 ml de lait demi-écrémé, verser la poudre de chocolat ruby et émulsionner.
ÉTAPE  2  - Ajouter le reste de lait (froid), la purée et la base de lait au Van Houten ruby dans un blender, ajouter des glaçons si nécessaire et mixer.
ÉTAPE  3Décorer avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat Mona Lisa® ruby Blossoms et quelques fraises fraîches.

ASTUCE Vous pouvez facilement remplacer la purée de fraises par 10 g de sirop de fraise

FORÊT NOIRE AU CHOCOLAT RUBY

Réchauffez les cœurs et les mains de vos clients  avec cette forêt noire revisitée. Facile à réaliser,  cette boisson au chocolat ruby est  riche et réconfortante.

INGRÉDIENTS
DÉCORATIONS

• 35 g Van Houten ruby chocolate powder

• Topping à la crème cerise

• 150 ml de lait demi-écrémé

• Copeaux de chocolat noir Mona Lisa®

•  50 g de purée de cerise

• Biscottinos ruby Mona Lisa® 

•  500 ml de crème 

 

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PRÉPARATION
POUR LE TOPPING À LA CRÈME

• ÉTAPE 1 - Étaler au pinceau du chocolat noir fondu dans le fond du verre (optionnel).

• ÉTAPE 1 - Incorporer la purée de cerise à la crème pour lui donner une couleur rose.

• ÉTAPE 2 -  Verser le lait demi-écrémé et la purée de cerise dans un pichet, ajouter la poudre de chocolat ruby.

• ÉTAPE 2 - Verser le mélange dans un siphon avant de le disposer en topping.

• ÉTAPE 3 - Chauffer à la vapeur à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).

• ÉTAPE 3 - Décorer avec des micro copeaux de chocolat noir Mona Lisa® Shavings et des Biscottinos ruby Mona Lisa®.

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