The ruby hero

La recette parfaite pour faire découvrir les saveurs fruitées du chocolat ruby. Coup de foudre immédiat pour vos clients avec cette délicieuse boisson chaude ruby.

Recette

Created by
  • Julie Sharp - Chef Callebaut® – CHOCOLATE ACADEMY™ Royaume-Uni

Ingredients

ingrédients préparation
  • 35 Gg
    VM-54621-V99
  • 200ml
    lait demi-écrémé
  • g
    crème fouettée
  • g
    crème fouettée
  • g
    noix de cajou
  • g
    Maïs soufflé

1. Verser le lait demi-écrémé dans un pichet, ajouter le Van Houten Ground Chocolate Ruby et bien émulsionner
2. Chauffer à 70 °C (ne pas dépasser 80 °C).
3. Décorer avec de la crème fouettée, des popcorns et des Crispearls™ Mona Lisa®.

Optionnel. Vous pouvez remplacer le lait demi-écrémé par 200 ml de boisson végétale à la noix de cajou

Décoration
• Crème fouettée
• Noix de cajou
• Popcorn roulés dans un peu de Van Houten Ground Chocolate Ruby
• Crispearls™ au chocolat noir Mona Lisa®

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