Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produits
Voir tous produits
Articles
Voir tous articles
Recettes
Voir tous recettes
Voir les résultats
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Tablettes Fourrées Haiti

Recette

  1. Ganache Haïti
  2. Assemblage

Ganache Haïti

ingrédients préparation
  • 365g
    crème
  • 65g
    beurre
  • 30g
    sorbitol liquide
  • 1g
    vanille de Tahiti
  • 30g
    glucose
  • 30g
    sucre inverti

Bouillir

Laisser refroidir à 90°C.

  • 215g
    CHM-P40GHA
  • 350g
    CHD-Q65HAI

Chinoiser et verser sur

Assemblage

ingrédients préparation
  • 100g
    CHW-N34ZEPH
  • 2g
    gousse de vanille

Mélanger

Cristalliser le chocolat blanc Zéphyr™ et garnir quelques cavités du moule tablette. Laisser cristalliser. 

Garnir de Chocolat de couverture Noir 65 % Haïti™. 
Evider le moule afin de pouvoir fourrer la tablette. 
Garnir les cavités des tablettes avec le ganache Haïti vanille.
Laissez cristalliser 24 heures.
Obturer la tablette.

Discover more recipes

Totem

Totem

Tartelette Chocolat - Thé Blanc de Chine

Tartelette Chocolat - Thé Blanc de Chine

Crémeux, mousse légère cassis, sorbet framboise genièvre

Crémeux, mousse légère cassis, sorbet framboise genièvre

Exquisit chocolat fraise

Exquisit chocolat fraise

*Entremets deux chocolats

*Entremets deux chocolats

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading