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  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Praliné aux noisettes pour bonbons moulés

Le classique des classiques : cette recette vous permet de réaliser un praliné onctueux à l’intense goût de noisette et à la consistance suffisamment fluide pour être facilement utilisé dans une poche. Le chocolat au lait n° 823 lui donne du crémeux, tandis que la pâte de noisettes torréfiées pure fait ressortir un parfum prononcé de noisette. Dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière), ce praliné aux noisettes se conserve 6 mois environ.

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Fourrage praliné pour bonbons moulés

Fourrage praliné pour bonbons moulés

ingrédients préparation
  • 450g
    PRA
  • 248g
    PNP
  • 248g
    C823NV
  • 22g
    huile de beurre PF17

Mélangez les ingrédients, portez à 23 °C et, à l’aide d'une poche, fourrez les coques en chocolat.
Laissez refroidir puis obturez les coques.

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