Macaron Inaya™
Recette
Coques Inaya™
| ingrédients | préparation |
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Cuire à 123°C |
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Verser sur |
Réaliser la meringue italienne. |
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Mixer et tamiser |
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Ajouter |
Mélanger les 2 préparations précédentes lorsque la meringue italienne est à 40°C. |
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Ganache Inaya™
| ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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À 80°C, verser sur |
Verser la crème à 80°C sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. |
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Dressage
| ingrédients | préparation |
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Placer environ 4 g de ganache Inaya™ entre 2 coques Inaya™. |
