Mousse Inaya™
Recette
Mousse Inaya™
| ingrédients | préparation |
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Cuire à 85°C |
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Chinoiser et verser sur |
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À 35°C, ajouter |
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Réaliser une crème anglaise, chinoiser et verser sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. À 35°C, incorporer la crème semi-montée. |
Pour le dressage, déposer une pastille de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% entre 2 couches de mousse Inaya™. |
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