Snack Gourmand: choco-noisettes
Recette
Pâte à tartiner Inaya™
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Chauffer |
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Verser sur |
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Ajouter |
Mixer. |
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Guimauve Inaya™
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Hydrater |
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Chauffer à 110 °C |
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Verser sur sucre inverti en cuve de batteur et mélanger doucement |
Ajouter la masse gélatine fondue. |
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À 40°C, ajouter délicatement le chocolat Inaya™ préalablement fondu (40°C). |
Montage
| ingrédients | préparation |
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Mouler finement avec le chocolat de couverture noir Inaya™ 65 % |
Dresser à la poche un « tube » de ganache chocolat/noisette. |
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Réaliser des barres d’environ 1 cm de largeur et 5 cm de longueur de chocolat tempéré et poudré de |
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Disposer sur chaque barre une noisette caramélisée et un trait fin de Poudre Or |
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Disposer sur chaque barre une noisette caramélisée et un trait fin de Poudre Or |
Suggestion du chef
Parfait à l’heure du goûter avec une boisson chaude tel un thé boisé, un café arabica ou un onctueux chocolat chaud. |