La Forêt Noire
Recette
Biscuit brownie noisette
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Fondre à 45°C |
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Blanchir |
Mélanger les deux appareils. |
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Ajouter |
Cuire au four. |
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Chantilly vanille
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Monter |
Mousse chocolat Extra Bitter Guayaquil
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Bouillir |
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Verser sur |
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Refroidir rapidement |
Montage
| ingrédients | préparation |
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Á l’aide du Chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%, mouler des tubes très fins de 3 cm de diamètre et de 10 cm de longueur. |
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Déposer des flocons argent sur des tiges de chocolat et une demi-griotte de chaque côté du tube en chocolat. |