*Sablé Mycryo® au sésame

ingrédients	préparation
250g NCB-HD706-BY 175g sucre fin 50g eau 290g farine 2g sel 10g levure	Mélanger ensemble
En fin de mélange, il est nécessaire de chauffer légèrement afin d'obtenir un mélange homogène des ingrédients.
Cuisson à 180°C en four ventilé.
Etaler à 2,5 mm et détailler des rectangles de 18x3,5 cm.
Dorer
Parsemer de graines de sésame

ingrédients	préparation
45g sucre fin 50g jaunes d'oeufs 250g lait	Faire une crème anglaise de macération
75g Crème liquide 35% de matière grasse 160g prunes séchées en cubes 70g Cognac	Ajouter
200g CHD-Q70SDO	Fondre a 45°C

ingrédients	préparation
100g crème fouettée	Récupérer le reste de la macération avec les pruneaux et mélanger avec
Déposer la mousse chocolat sur les sablés sésame.
Ajouter par dessus

Recette