VAN HOUTEN SPÉCIAL BAR
RECETTES À BASE DE CHOCOLAT
ONCTUEUSEMENT VELOUTÉ
VAN HOUTEN SPÉCIAL BAR
RECETTES À BASE DE CHOCOLAT
ONCTUEUSEMENT VELOUTÉ
LES ATOUTS DU SPECIAL BAR
Le chocolat en poudre Spécial Bar Van Houten a été pensé spécialement pour vous. Votre temps est précieux et vous voulez malgré tout régaler vos clients de savoureuses boissons chocolatées. Il suffit de mélanger le Spécial Bar dans du lait pour réaliser une boisson au chocolat crémeuse, merveilleusement onctueuse et veloutée.
Mochaccino
Julie Sharp, Cheffe de la Chocolate Academy au Royaume-Uni et en Irlande, va vous accompagner pour régaler vos clients avec des recettes revisitant les classiques du cappuccino. Le mariage du chocolat et du café est une valeur sûre absolument irrésistible.
| INGRÉDIENTS | DÉCORATIONS |
| 25 g Chocolat en poudre Spécial Bar Van Houten | Copeaux de chocolat noirMona Lisa CHD-SV-22206E0-08B |
| 200 ml boisson à l‘avoine (ou toute autre base de votre choix) | |
| 1 dose d'expresso |
1. Passer tous les ingrédients au blender 20 secondes.
2. Servir frappé.
RÊVE DE NOISETTES
Les saveurs divines de la noisette venant se marier à l’onctuosité du Spécial Bar Van Houten, tel est le Rêve de Noisette qu’a imaginé Julie Sharp, Cheffe de la Chocolate Academy au Royaume-Uni.
| INGRÉDIENTS | DÉCORATIONS |
| 25 g Spécial Bar Van Houten | Micro copeaux au chocolat Noir Mona Lisa CHD-BS-19850E0 |
| 200 ml Lait ou boisson végétale de votre choix | Sticks de chocolat noir XL Mona Lisa® CHD-PC-19940E-999 |
| 15 g Noisettes ou sirop de noisette |
1. Mélanger le Spécial Bar Van Houten au lait ou à la boisson végétale choisie puis chauffer l’ensemble à la buse vapeur.(maximum 70 °C)
2. Ajouter les noisettes mixées ou le sirop, bien mélanger et servir immédiatement.
LE DÉLICE DE L'ÉCUREUIL
Une irrésistible boisson qui sublime toute la quintessence du végétal. La recette de Nir Chouchana, Champion de France Barista Coffee & Good Spirits 2014, rassemble des arômes chaleureux et réconfortants, qui offriront à vos clients un somptueux voyage sensoriel.
| INGRÉDIENTS | DÉCORATIONS |
| 50 g Spécial Bar Van Houten | Crispearls™ au chocolat noir Mona Lisa® CHD-CC-CRISPE0-02B |
| 200 ml boisson à la noisette | Brésilienne de noisettes |
| ½ l crème entière | |
| 8 cl sirop de noisettes torréfiées |
PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Mélanger le Special Bar et la boisson à la noisette puis chauffer l’ensemble à la buse vapeur. Verser dans un verre.
ÉTAPE 2 Mélanger le sirop à la noisette à la crème et verser l’ensemble dans un siphon. Monter la crème fouettée et couler sur la boisson choco - noisette..
ÉTAPE 3 Couronner de quelques Crispearls™ au chocolat noir accompagnés de noisettes caramélisées concassées.
