Crémeux Zéphyr™ blanc
Recette
CROUSTILLANT
| ingrédients | préparation |
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Pocher |
CRÈMEUX ZÉPHYR™ BLANC
| ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Ajouter et cuire à 85°C |
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Verser sur |
Cuire à 85°C. Chinoiser, verser sur 356g Chocolat Lait AlungaTM 41%. Mixer et laisser cristalliser 12 heures. Monter au batteur et garnir. |
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