White chocolate spéculos
Moule utilisé: Chocolate World – CW2276 – tablette 1 kg
Recette
White chocolate spéculos
| ingrédients | préparation |
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Mélangez les Crispearls et la poudre d’Or dans un récipient, de sorte que les Crispearls deviennent dorés. Divisez la forme pour que toutes les cases soient remplies. |
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Collez fermement avec un grain de chocolat blanc |
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Tempérez le chocolat et insérez la préparation dans le moule moulée. Laissez cristalliser. Moulez à nouveau et laissez-le cristalliser à nouveau. |
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Chauffez le Tintoretto à 25°C.. Remplissez une poche à douille et vaporisez la moitié du Tintoretto dans le moule. |
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Répartir les spéculoos sur la garniture et remplir de l’autre moitié du Tintoretto. Pulvériser jusqu’à ce que le produit soit juste en dessous du bord de la dans la forme. Laisser durcir 10 à 15 min. dans le refroidissement. |
Retirez le moule du réfrigérateur et laissez-le monter à température ambiante. Fermez le tout avec le chocolat blanc cristallisé. Laissez la barre reposer pendant 12 heures et retirez-la du moule. |
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