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Pâte à tartiner à la pistache

Avec leur goût légèrement épicé, les pistaches ne sont pas toujours le premier choix de nombreux chefs, alors qu’elles constituent une base fabuleuse dans de multiples recettes. Voici une recette rapide et facile proposant une pâte à tartiner divinement délicieuse et différente. Le secret réside dans les ingrédients utilisés. Afin d'équilibrer le goût franc de la pâte de pistache pure et non sucrée, nos chefs la mélangent à un praliné doux aux amandes ainsi qu’à du chocolat au lait n° 823, au goût de cacao, de crème et de caramel. Le résultat ? Une pâte qui s’étale à la perfection, idéale pour tous les types de pain. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Pâte à tartiner à la pistache

Pâte à tartiner à la pistache

ingrédients préparation
  • 228g
    C823NV

Faites fondre à 35 °C.

  • 181g
    NPO-PI1
  • 400g
    PRAMA
  • 191g
    butter oil PF28

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C. Couvrez le récipient après cristallisation.

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