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Pâte à tartiner au chocolat noir

Cette recette de pâte à tartiner faite maison utilise du chocolat noir pour plus d'intensité. Elle se prépare comme une ganache à base de crème, en utilisant un chocolat noir à la fluidité moindre, indiquée par le symbole 💧 ou 💧💧. Le résultat ? Un produit délicieux à la saveur chocolat intense et facile à tartiner. Sa durée de conservation est de 6 mois environ si elle est stockée dans des conditions optimales (16 °C, à l’abri de la lumière).

Recette

Created by
  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -
  1. Pâte à tartiner au chocolat noir

Pâte à tartiner au chocolat noir

ingrédients préparation
  • 301g
    C811NV
Faites fondre à 50 °C.
  • 113g
    rice oil
  • 195g
    roasted almond paste
  • 389g
    PRAMA
  • 2g
    lécithine de soja

Ajoutez, émulsionnez et portez à 23 °C. Versez dans un récipient et placez immédiatement dans un réfrigérateur à 16 °C.

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