Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produits
Voir tous produits
Articles
Voir tous articles
Recettes
Voir tous recettes
Voir les résultats
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. CHUKI Au Sirop D'érable, Curry & Ananas

eclair gold

Recette

  1. Garniture
  2. Garniture
  3. Chantilly Caramel

Garniture

ingrédients préparation
  • 200g
    eau
  • 150g
    lait
  • 150g
    beurre
  • 9g
    sucre
  • 9g
    sel

Portez à ébullition.

  • 200g
    farine faible

Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.

  • 300g
    œufs

Ajoutez et mélangez.

Remplissez les éclairs

Garniture

ingrédients préparation
  • 250g
    lait
  • 1/4gousse(s)
    vanille

Portez à ébullition.

  • 50g
    jaunes d'oeufs
  • 60g
    sucre
  • 30g
    amidon

Mélangez. Incorporez dans le mélange précédent.
Faites cuire à 82°C pour obtenir une crème pâtissière.
Laissez refroidir.

  • 400g
    Crème Or

Ajoutez et mélangez.

Remplissez les éclairs

Chantilly Caramel

ingrédients préparation
  • 500g
    crème
  • 50g
    Garniture au caramel Callebaut® (FWF-Z2CARA-X10)
  • 50g
    FWF-Z6CARA

Mélangez et battez pour obtenir une texture semi-ferme.

Avec une poche, garnissez les éclairs et décorez selon votre goût.

Discover more recipes

Mousse au Chocolat 2.0

Mousse au Chocolat 2.0

Bacio di dama aux noisettes

Bacio di dama aux noisettes

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading