Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produits
Voir tous produits
Articles
Voir tous articles
Recettes
Voir tous recettes
Voir les résultats
Ogonblink
  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
A Barry Callebaut Brand
Ogonblink
  1. Home
  2. CHUKI Au Sirop D'érable, Curry & Ananas

Calbujotto

Cette recette 811 goût noisette contient 64,5 % de cacao. Elle offre des saveurs très rondes et équilibrées avec des notes généreuses de cacao torréfié, le tout sublimé par un arôme noisette exquis. Une belle rondeur en bouche qui s’accorde parfaitement avec le fourrage Gianduja Noir Callebaut. Décorez cette authentique crème glacée italienne avec du chocolat gianduiotti et des feuilles d’or. Une finition qui saura attirer le regard des clients. « Nocciola e cioccolato » dans toute sa splendeur !

Recette

Created by
  • Davide Comaschi - Head of the Chocolate Academy Milano
  1. Calbujotto
  2. Finitions et présentation :

Calbujotto

ingrédients préparation
  • 1sac(s)
    MXD-ICE10SF
  • 1400g
    eau chaude (70°-85°)
  • 1000g
    lait entier (70-85°C)
  • 400g
    PNP
  • 400g
    811NV

Emulsionner avec un mixeur pendant ± 2 min.
Laisser reposer au réfrigérateur (3-5 °C) pendant ± 30 min.
Verser dans la turbine et commencer à travailler la glace.
Laisser reposer dans une cellule de refroidissement pour obtenir une meilleure stabilité et une meilleure structure.
4 kg (± 4,5 l) de glace prête à servir.

Finitions et présentation :

Napper avec le chocolat Gianduja Noir Callebaut fondu.
Agrémenter avec du chocolat Gianduja Noir et des feuilles d’or.

Discover more recipes

Gâteau à la crème glacée amande-chocolat

Variegato au caramel

Variegato au caramel

Glace italienne « Struck-tures »

Glace italienne « Struck-tures »

Dôme de sorbet au chocolat Sao Tomé

Dôme de sorbet au chocolat Sao Tomé

Glace américaine Power Shock

Glace américaine Power Shock

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Ogonblink

Main menu (mobile)

  • Products
  • Segments
  • Services
  • Brands
  • Trends & Insights
  • Sustainability
    • About sustainability
    • Forever Chocolate
    • Sustainability stories
    • ESG
  • About Us
    • About Us
    • Investor Relations
    • Media
    • Our history
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading