Chocopollock
PAR MARTIN DIEZ
Chocopollock
PAR MARTIN DIEZ
L’artiste Jackson Pollock a révolutionné l’art avec ses éclaboussures de peinture minutieusement réfléchies. Son énergie folle et brute a été ma source d'inspiration pour cette présentation. Le petit plus ? Vous n'obtiendrez jamais deux desserts identiques. Chaque pièce est unique.
Réalisation
- Sur une assiette, réalisez des motifs de forme libre avec le nappage au chocolat, en le versant en filet et en effectuant des éclaboussures.
- À la poche, dressez sur une assiette différentes textures comme des mousses au chocolat, des crémeux et des gelées.
- Disposez des dés de ganache saupoudrés de poudre de cacao sur l’éclaboussure principale.
- Rendez rugueuse la surface de grands crayons en chocolat noir. Saupoudrez-les de poudre de cacao.
- Dressez-les sur le dessert.
