Skip to main content
A Barry Callebaut Brand
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact
Produits
Voir tous produits
Articles
Voir tous articles
Recettes
Voir tous recettes
Voir les résultats
Mona Lisa

Level 2 menu block

  • About
  • Trends and Insights
  • Products
  • Segments
  • Recipes
  • Mona Lisa Studio
  • About
  • Trends and Insights
  • Products
  • Segments
  • Recipes
  • Mona Lisa Studio
A Barry Callebaut Brand
Mona Lisa
  1. Home
  2. Mona Lisa
  3. Trends and Insights

Gâteaux printaniers papillon

Saint-valentin
Gâteaux printaniers papillon

Gâteaux printaniers papillon

Saint-valentin
Réalisation:
  • Préparez des bavarois au chocolat blanc et aux fraises/framboises dans des moules souples et congelez-les.
  • Réalisez un sablé croustillant, que vous colorez avec des Power Flowers™ fondues (rouges et jaunes dans cette recette). Utilisez l'application pour déterminer la couleur souhaitée.
  • Faites cuire le sablé dans des moules en forme de coupes (d'un diamètre légèrement supérieur à celui des bavarois).
  • Saupoudrez les coupes sablées de Mycryo® Callebaut® dès leur sortie du four pour créer une couche imperméable les empêchant d'absorber l’humidité.
  • Après refroidissement, garnissez les coupes sablées de chantilly et de dés de fruits rouges, puis finissez avec le bavarois congelé.
  • Pour la touche finale, décorez avec des fruits rouges et des papillons fleuris.

Produits

Trends & Insights

Metallic Colors

Metallic colors

We often associate metallic colors with things like jewelry, cars, or metal fixtures. However, gold, silver, and bronze are the ultimate colors to give your desserts, confectionery and chocolate creations an instant feel of elegance.
Voir plus - Metallic colors
Metallic Colors
Chocopollock

Chocopollock

Artist Jackson Pollock revolutionised art with his carefully composed splashes of paint. His mad and raw energy inspired me for this dessert presentation. The nice thing is that no two desserts will ever be the same. Each one is unique.
Voir plus - Chocopollock
Chocopollock
Tartigieuse

Tartigieuse

The grid is everywhere in Paris. In the Louvre. In the texture of the Eiffel Tower. In the glass roof of Les Tuileries. So I wanted to pay tribute to it, while giving it a raw edge.
Voir plus - Tartigieuse
Tartigieuse

Footer menu

  • Important links
    • Brands
    • Trends & Insights
    • Sustainability
    • Careers
    • Contact
    • Report a concern
  • Products
    • Chocolate
    • Chips & Chunks
    • Cocoa
    • Cacaofruit
    • Fillings
    • Coatings
    • Nuts
    • Decorations & inclusions
    • Food colorants
    • Personalisation sheets
    • View All
  • Segments
    • Confectionery
    • Bakery & Pastry
    • Dairy & Drinks
    • Ice Cream & Desserts
  • Services
    • Trends, Co-creation and Inspiration
    • Technical and R&D
    • Sourcing
    • Chocolate Academy
    • Sustainable Choices Support

Account & settings

My Barry Callebaut
Subscribe to newsletter
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram
  • Subscribe to the newsletter
© 2025 Barry Callebaut. all rights reserved

Footer - meta navigation

  • Responsible Disclosure Policy
  • Legal information
  • Privacy & cookie policy
  • Cookie settings

Navigation

Mona Lisa

Level 2 menu block

  • About
  • Trends and Insights
  • Products
  • Segments
  • Recipes
  • Mona Lisa Studio
  • About
  • Trends and Insights
  • Products
  • Segments
  • Recipes
  • Mona Lisa Studio
My Barry Callebaut
  • Careers
  • Contact

Choose your region.

Brand not available in your region

Loading...
Loading