Au cours des deux dernières décennies, notre fidèle pyramide alimentaire a subi une réorganisation drastique. Les préoccupations concernant les effets potentiels des pesticides, des hormones, des OGM et des antibiotiques, ainsi que le désir d'éviter les aliments extrêmement transformés et les ingrédients artificiels sont les principaux facteurs de modification des habitudes alimentaires et des préférences pour les produits bio.