*Crème glacée au chocolat blanc, jus et zestes d'orange
Recette
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Crème glacée au chocolat blanc, jus et zestes d'orange
ingrédients | préparation |
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Faire chauffer à 85°C |
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A 30°C ajouter |
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A 45°C verser sur |
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A 50°C ajouter |
Cuire à 85°C. Chinoiser. |
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A 30°C ajouter |
Refroidir. Maturer 24 heures. |
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Turbiner. |