Alunga™ et mûres
Recette
CROUSTILLANT
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Pocher |
GELÉE MÛRE CASSIS
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Fondre à 60°C |
|
Ajouter à 35°C |
Cuire et reserver au froid, mixer avant utilisation |
BISCUIT CACAO
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Monter |
|
Monter |
Mélanger les 2 appareils |
|
|
Tamiser et ajouter |
|
Etaler en cadre 40 x 60. Cuire à 200°c pendant 10/12 minutes. |
MOUSSE CHOCOLAT ALUNGA™ 41% CASSIS MÛRES
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Bouillir |
|
Verser sur |
|
Ajouter à 35°C |
Cuire et réserver au froid. |
CRUMBLE PRALINÉ A L’ANCIENNE ET MUSCOVADO
ingrédients | préparation |
---|---|
|
Mélanger |
|
Ajouter |
|
Puis |
Mélanger pour obtenir une texture sableuse. Réserver au froid. |
|
SUGGESTION DÉCORS |