Alunga™ et mûres
Recette
CROUSTILLANT
| ingrédients | préparation |
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Pocher |
GELÉE MÛRE CASSIS
| ingrédients | préparation |
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Fondre à 60°C |
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Ajouter à 35°C |
Cuire et reserver au froid, mixer avant utilisation |
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BISCUIT CACAO
| ingrédients | préparation |
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Monter |
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Monter |
Mélanger les 2 appareils |
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Tamiser et ajouter |
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Etaler en cadre 40 x 60. Cuire à 200°c pendant 10/12 minutes. |
MOUSSE CHOCOLAT ALUNGA™ 41% CASSIS MÛRES
| ingrédients | préparation |
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Bouillir |
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Verser sur |
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Ajouter à 35°C |
Cuire et réserver au froid. |
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CRUMBLE PRALINÉ A L’ANCIENNE ET MUSCOVADO
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter |
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Puis |
Mélanger pour obtenir une texture sableuse. Réserver au froid. |
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SUGGESTION DÉCORS |
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