Ruby Cherry
Recette
Moulage de chocolat ruby
| ingrédients | préparation |
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Pré-cristalliser à 29 ° C. Mouler un moule en forme de triangle. |
conserver à température ambiante |
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Crème à la vanille
| ingrédients | préparation |
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Ramollir jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. |
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Mélanger les ingrédients. Pré-cristalliser à 29°C |
Mélanger délicatement. Verser dans des moules en forme de triangle. |
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Insérer la moitié dans la crème de 1 forme de triangle sans la queue de cerise. |
Comprimer les deux moules. Conserver au réfrigérateur à 12 ° C pendant 1 heure. |
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Ruby Spray Mix
| ingrédients | préparation |
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Chauffer à 45 ° C. Mélanger le tout. Pré-cristalliser. |
Finition & présentation
1. Démouler les cerises du triangle. Faire fondre les bords tranchants. |