Crème vanille-chocolat

Un dessert étonnamment simple, à servir en verrines. L’accompagnement idéal pour de luxueux cafés gourmands. Facile à préparer et servir – Un délice à manger.

Recette

Created by
  • Alexandre Bourdeaux - Ambassador Chocolate Academy Benelux

Crème au chocolat

Ingrédients Préparation
  • 40g
    70-30-38
  • 120g
    lait
  • 120ml
    crème
  • 55g
    jaunes d'œufs
  • 55g
    sucre

Préparez une crème anglaise puis versez-la sur le chocolat (40 g de chocolat pour 350 g de crème anglaise chaude). Mélangez soigneusement. Après refroidissement, remplissez partiellement un verre du mélange.

Crème à la vanille

Ingrédients Préparation
  • 120g
    lait
  • 120g
    crème
  • 55g
    jaunes d'œufs
  • 55g
    sucre
  • Q.S.
    vanille

Faites chauffer à 90 °C une deuxième crème anglaise avec de la vanille, sans porter à ébullition. Versez dans le bol du mixeur et laissez refroidir.

Finition et présentation

Ingrédients Préparation
  • Q.S.
    Dark Chocolate Flavour Topping

Ajoutez dans le verre dès que la crème au chocolat s’est figée. Décorez avec du nappage au chocolat Callebaut® froid.

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