Tartelettes tout chocolat

Recette

Ingrédients	Préparation
5g	Pocher

Ingrédients	Préparation
275g crème liquide 35 % M.G. 100g beurre frais 100g glucose 20g trimoline	Bouillir
240g	À 80°C couler sur Mélanger, mixer puis laisser refroidir à 25°C/30°C.

Ingrédients	Préparation
70g beurre frais 70g cassonade 10g 85g farine T55	Mélanger
Émietter, cuisson 160°C pendant 8 minutes environs.
SUGGESTION DÉCORS Crumble cacao Feuille d’Or: CLR-DC-GOLD03-999. Disque décor Chocolat noir Mexique 66% 3g pièce.