Saumon saisi au Mycryo® au piment d’Espelette et poivre long

Préparation

Ingrédients Préparation
  • 4morceau(x)
    pavé de saumon

Tempérer pendant 20 minutes

Vinaigrette

Ingrédients Préparation
  • 1/2tasse(s)
    vinaigrette aux tomates grillés (4 tomates grillées coupées en deux)
  • 1/2tasse(s)
    vinaigre de Xérès
  • 2/3tasse(s)
    huile d'olive
  • 1louche(s)
    miel, sel et poivre
  • 1/2tasse(s)
    pois blanchis
  • 1/4tasse(s)
    aneth en branches

Mélanger et réserver

Préparation Mycryo®

Ingrédients Préparation
  • 3louche(s)
    Beurre de Cacao Mycryo™
  • 1louche(s)
    piment d’Espelette
  • 1louche(s)
    poivre long râpé
  • Q.S.
    fleur de sel

Mélanger

Déposer les portions de saumon sur le mélange pour qu’ils adhèrent bien à la surface du poisson.
Dans une poêle chaude, déposer le poisson du côté Mycryo®, sans autre ajout de corps gras.
Cuire 2 à 3 minutes d’un seul côté.
Poser le saumon dans l’assiette.

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  • 3morceau(x)
    radis
  • 1/2tasse(s)
    pois blanchis
  • 1/4tasse(s)
    aneth en branches
  • Q.S.
    vinaigrette

Mélanger et procéder à la mise place en autour du saumon

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