Bonbon Expresso

Recette

Bonbon Expresso

Ingrédients Préparation
  • 75g
    sucre
  • 45g
    sucre inverti
  • 20g
    sorbitol en poudre

Caraméliser à la petite fumée

  • 50g
    beurre
  • 400g
    crème UHT 35 % M.G.
  • 100g
    café expresso

Chauffer et décuire avec

  • 500g
    Madirofolo

Redonner une ébullition et verser sur

Laisser fondre, mélanger, mixer puis cadrer à 31°C.

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