Déclinaison chocolat
Recette
Moelleux au chocolat
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter petit à petit |
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Ajouter |
Intérieur praliné feuilleté coulant
| ingrédients | préparation |
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Mettre en pommade |
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Ajouter |
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Ajouter |
Mouler en flexipan® sabarin carré – 7 x 7 cm, cristalliser. |
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Sorbet Cacao
| ingrédients | préparation |
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Chauffer |
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A 40°C |
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Ajouter |
Maturer 12 heures, turbiner, réaliser des quenelles. |
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Coulis de chocolat
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Bouillir 2 fois |
Tuile aux éclats de cacao
| ingrédients | préparation |
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Cuire à 110°C |
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Ajouter |
Mousse au Chocolat de Plantation Alto El Sol
| ingrédients | préparation |
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Blanchir |
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Bouillir |
Verser la crème sur les jaunes blanchis. |
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Ajouter |
