Eclairs Force Noire
Indication : pour aromatiser 900 g de crème mousseline oupâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme.
Recette
Pâte à choux
| Ingrédients | Préparation |
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Bouillir ensemble |
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Dessécher avec |
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Puis ajouter |
Cuire au four à sol à 180°C. |
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Crème mousseline
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
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Bouillir ensemble |
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Blanchir |
Cuire la crème pâtissière à feu modéré. |
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Hors du feu, lisser avec |
Refroidir rapidement. |
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Mousser avec |
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Ajouter |
Indication: pour aromatiser 900 g de crème mousseline ou pâtissière, ajouter 100 g de K d'Arôme. |
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Fondant
| Ingrédients | Préparation |
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Mélanger ensemble |
Ingrédients à tempérer à 40°C. |
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