Crème Zéphyr™ & Citron

Recette

Created by

Ingrédients	Préparation
3g	Pocher

Ingrédients	Préparation
295g purée de citron	Bouillir
190g sucre 190g oeufs 95g jaunes d'œufs	Blanchir
Cuire à ébulition
190g Cacao Barry White Chocolate Zéphyr™ 34% (CHW-N34ZEPH-126) 50g 90g beurre frais	Ajouter
Mixer et refroidir. Monter légèrement au batteur. Garnir les coupes