Diabolo
Recette
BISCUIT CHOCOLAT
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
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Ajouter |
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Fouetter et ajouter au précédent mélange. |
Etaler sur un Silpat. Cuire à 180°C pendant 8 minutes. Découpez des disques de 3cm. |
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MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR
| ingrédients | préparation |
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Réaliser une crème anglaise. Cuire à 85°C. |
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Verser sur le précédent mélange. Refroidir à 40°C |
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Ajouter et mettre au frais. |
GELÉE MANDARINE
| ingrédients | préparation |
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Chauffer jusqu’a 50°C. |
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Ajouter et porter à ébullition. |
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Ajouter. Etaler dans un cadre 40 X 30 cm. |
Découper des disques de 2cm |
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