Bavarois au chocolat au lait
Avec cette recette, créez un délicat bavarois au chocolat au lait (ou crème bavaroise), délicieusement aéré, au goût de crème et de caramel. La garniture idéale pour les pâtisseries ou desserts. Nous utilisons un Finest Belgian Chocolate à la fluidité standard – indiquée par le symbole 💧💧💧 sur l’emballage – pour une saveur chocolat au lait plus prononcée. En quête de plus d’acidité et de notes aromatiques exotiques ? Testez alors les chocolats au lait d’origine simple.
Recette
Bavarois au chocolat au lait
| ingrédients | préparation |
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Battez les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d'une préparation blanche et crémeuse. |
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Portez à ébullition puis versez-en la moitié sur le mélange à base de jaunes d'œufs. Faites réduire et portez le tout à 82 °C au bain-marie. |
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Versez la préparation précédente à travers un chinois sur le chocolat, laissez fondre et émulsionnez. |
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Incorporez. |
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Fouettez puis ajoutez quand la préparation précédente atteint 30 °C. |