Moelleux & mi-cuit

Recette

Created by

Philippe Bertrand - Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

ingrédients	préparation
200g œuf(s) entier(s) 140g sucre	Mélanger
105g beurre 140g CHD-X50FNOI	Fondre à 45°C
60g farine	Ajouter
Moeilleux: pour des cercles de 20 cm soit 2 pièces, cuire à 170°C pendant 30 minutes. Mi-cuit: Pour des cercles ø 7 cm, cuire à 180°C environ 6 minutes.