Au fil du vent > Cahier d'Inspiration 2015!
Recette
Crumble
| ingrédients | préparation |
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Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte compacte |
Conserver le composé obtenu au réfrigérateur à 4°C. |
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Crème praliné aux noisettes
| ingrédients | préparation |
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Mélanger |
Les porter à 45°C |
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Mélanger comme une ganache |
Crème à la noix de coco
| ingrédients | préparation |
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Ajouter |
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Incorporer la gélatine fondue, ramollie et purifiée précédemment dans beaucoup d’eau froide. |
Mélanger tous les ingrédients et les monter dans un mélangeur. |
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Assemblage
Chemiser les moules en forme de barque, d'une fine couche de chocolat Blanc Satin™ 29,%. |
Décoration
Décorer avec une voile de chocolat de couverture Alunga™ 41%. |