Ruby Dome
Recette
PETIT DÔME FONDU
| ingrédients | préparation |
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Portez le tout à ébullition. |
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Versez le mélange lait-crème sur le chocolat. Émulsionnez à l’aide d’un batteur électrique. |
Versez dans un bol. Couvrez et réservez au réfrigérateur. |
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Glace ruby
| ingrédients | préparation |
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Faites chauffer à 40 °C. |
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Mélangez le tout. |
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Mélangez et laissez refroidir. |
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Ajoutez la purée froide. |
Purée de mangue
| ingrédients | préparation |
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Faites chauffer le tout. |
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Mélangez le tout. Ajoutez et faites cuire. |
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Ajoutez. |
Crumble
| ingrédients | préparation |
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Mélangez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse. |
Conseil: |
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