Forêt d’oeufs

Recette

Created by
  • Martin Diez - Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand -

Oeufs en chocolat

Ingrédients Préparation
  • Q.S.
    Ocoa™

Mouler des œufs différents diamètres, 1 cm d’épaisseur
Réserver
Démouler à complète cristallisation

Assembler en réduisant l’épaisseur de 2/3.
Réaliser des trous sur le sommet.

Décoration

Matifier les œufs dans la paume de la main.

Astuce

Ingrédients Préparation
  • Q.S.
    Barry Glace Fondant

Brosser ou pulvérise les œufs avec

Mise en scène

Créer une atmosphère brute de chocolat avec de la Poudre de cacao Extra Brute.

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