Bûche Glacée Noisettes
Recette
Biscuit chocolat sans farine
| Ingrédients | Préparation |
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Monter |
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Avec |
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Fondre à 45° |
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Monter |
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Avec |
Mélanger le chocolat fondu dans la masse jaune et sucre et ajouter les blancs montés. |
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Parfait glacé noisette
| Ingrédients | Préparation |
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Cuire à 118° |
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Verser sur |
Monter et refroidir. |
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Ajouter |
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Et |
Glace au Chocolat Favorite Mi-Amère
| Ingrédients | Préparation |
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Chauffer |
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A 30°C. ajouter |
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A 40°C. ajouter |
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A 45°C. verser sur |
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A 50°C. ajouter |
Nappage Glace
| Ingrédients | Préparation |
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Bouillir |