Pâte à tartiner Zéphyr™ Caramel

Recette

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ingrédients	préparation
300g beurre 180g sucre demerara 210g sucre Muscavado 400g Farine A.P. 10g levure 4g sel 10g mélange d'épices 75g œuf(s) entier(s)	Mélanger
75g œuf(s) entier(s) 30g lait	Incorporer
Bien mélanger. Emietter comme pour un crumble et enfourner à 160ºC. Une fois la pâte cuite, réserver.

ingrédients	préparation
720g PRN-MX50CBY	Mélanger avec 180 g de biscuit aux épices
Passer au robot jusqu’à incorporer le biscuit dans le praliné.
1500g FNF-CARNOUG 300g CHK-N35ZECA 360g beurre sec 18g sel de Maldon 18g mélange d'épices 12g zeste de mandarine	Incorporer avec 180 g de biscuit aux épices
Pré-cristalliser à environ 23ºC.

Une fois la crème pré-cristallisée, verser dans les pots en verre.
Recouvrer, étiqueter et réserver dans un endroit frais et sec.

(1) Les températures de cuisson sont sujettes à des variations de type et de marque de four.