Cake au praliné aux amandes Marcona
Recette

Pâte à Cake au Praliné aux Amandes Marcona
ingrédients | préparation |
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Mettre dans le batteur |
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Incorporer petit à petit |
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Ajouter |
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Puis, ajouter |
Verser environ 500 g de pâte par moule. |
Crumble au Café
ingrédients | préparation |
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Découper en dés et réserver au réfrigirateur |
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Mettre le reste au batteur |
Ajouter le beurre et travailler. |
Base Croquante du Crumble au Café
ingrédients | préparation |
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Chauffer à 30°C |
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Incorporer à environ 50ºC |
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Ajouter |
Pré-cristalliser l’ensemble à environ 23°C. Ajouter 520 g de crumble café et déposer immédiatement dans un cadre de 0,5 cm. |
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Autres |
Glaçage Zéphyr™ Caramel
ingrédients | préparation |
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Mélanger |
Assemblage
Passer l’orange confite au hachoir ou au robot à vitesse réduite. Si la pâte de l’orange est très épaisse, incorporer un peu de sirop pour la rendre plus liquide. |