Bonbons Zéphyr Caramel à la poire et à la sauge

Recette

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ingrédients	préparation
20g sauge hachée 100g 35% de crème	Laisser infuser au moins 20 min.
200g poire en purée	Mélanger avec
Amener à l’ébullition.
600g CHK-N35ZECA	Verser sur
25g beurre	Ajouter
Émulsionner et laisser cristalliser. Vaporiser les moules avec du vert et du noir. Mouler les plaques avec le chocolat blanc Zéphyr™ Caramel. Garnir avec la ganache à la poire et à la sauge.