Dessert Café Golden
Recette
Spongecake
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Mélangez les ingrédients dans le mixeur thermique. |
|
Ajoutez au mélange de base. |
|
Ajoutez le blanc d'oeuf au mélange de base. |
Filtrez le mélange et insérez un siphon (2 modèles). Pulvérisez dans une tasse et réchauffez dans le four à micro-ondes. |
|
Petits grains de mocca au chocolat
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Saupoudrer les petits grains de mocca de poudre Metallic Gold. |
Sablé Breton
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Mélangez et tamisez la farine et la levure. |
|
Avec le beurre, le sucre et le sel faites une belle pâte lisse. |
|
Mélangez le jaune d’oeuf sous la pâte et agitez dans la farine dessous. |
Laissez reposer 1 jour au réfrigérateur et étalez la pâte jusqu'à une épaisseur de 6 mm. Cuire environ 17-18 minutes à 165°C. |
|
Sauce au chocolat Gold
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Portez l’eau et le lait concentré à courte ébullition. |
|
Versez le mélange précité sur le chocolat et émulsifiez. |
Bavarois au chocolat doré
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
Portez les ingrédients à ébullition. |
|
Préparez une crème anglaise. |
|
Versez la préparation précédente sur le chocolat puis laissez refroidir. |
|
Battez la chantilly en douceur. Ajoutez-la. |
|
Ajoutez selon préférence encore 15 g Dreidoppel® de pâtes mocafe 255. |
Finition
| ingrédients | préparation |
|---|---|
|
1. Placez une Mona Lisa® Mini-Coupes Coffee Cups en Chocolat Noir CHD-CP-90104E0-A99 et remplissez-la de bavarois. |
