Cake au praliné aux amandes Marcona

Mettre dans le batteur

Ajouter

Verser environ 500 g de pâte par moule.
Cuire à environ 170ºC (1) recouvert d’une plaque sur le dessus des moules.

Découper en dés et réserver au réfrigirateur

Ajouter le beurre et travailler.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte brisée.
Cuire à environ 160ºC(1) et réserver.

Chauffer à 30°C

Ajouter

Autres

Passer l’orange confite au hachoir ou au robot à vitesse réduite. Si la pâte de l’orange est très épaisse, incorporer un peu de sirop pour la rendre plus liquide.
Étendre sur la base des cakes et placer-les immédiatement sur la base croquante du crumble au café.
Une fois la base croquante du crumble durcie, redécouper à la taille des cakes.
Enfin, tremper deux fois le cake dans le glaçage Zéphyr™ Caramel et préalablement pré-cristallisé à environ 23ºC.
Décorer à votre convenance et réserver.