Bonbon Expresso

Recette

ingrédients	préparation
75g sucre fin 45g sucre inverti 20g poudre de sorbitol	Caraméliser à la petite fumée
50g beurre 400g Crème UHT 35% 100g café expresso	Chauffer et décuire avec
500g CHD-Q65MADINOP	Redonner une ébullition et verser sur
Laisser fondre, mélanger, mixer puis cadrer à 31°C.