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  2. Ruby Cabosse Praline - Rosé Champagne

Bonbon Cara Crakine™ marron

Recette

Created by
  • Martin Diez - Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  1. Pâte d'amande marron
  2. Intérieur Cara Crakine™

Pâte d'amande marron

ingrédients préparation
  • 140g
    pâte d'amande 50%
  • 105g
    purée de marrons

Mélanger

Garnir moules demi-sphère à moitié.

Intérieur Cara Crakine™

ingrédients préparation
  • 50g
    CHM-Q32HARM

Faire fondre à 45°C

  • 180g
    FNF-X32CARACR

Mélanger avec

Tabler à 24°C.
Garnir les moules demi-sphère.
Obturer les moules.

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