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Tartigieuse

Par Martin Diez
Tartigieuse

Tartigieuse

Par Martin Diez
Mélanger les icônes de la pâtisserie est ultratendance. Cette démarche permet d’élaborer une vision et une forme nouvelles de pâtisserie. Comme cette Tartigieuse, qui marie une tartelette classique à la célèbre religieuse.
Martin Diez
Réalisation:
  • Mélangez une ou deux fleurs Power Flowers™ dans la pâte (divisez la pâte en plusieurs parties et colorez chaque partie
  • différemment), avant de dresser les choux à la poche et de les enfourner.
  • Après cuisson, fourrez les choux de crèmes typiques de la religieuse, puis terminez par un crémeux au chocolat de votre choix et disposez des sphères Vita sur le dessus.
  • À la poche, réalisez un ruban de ganache au chocolat sur une assiette.
  • Placez deux petites tartigieuses aux saveurs contrastantes sur l’assiette et décorez de dés de pâte de fruits.

Produits

Vita Gold Spheres

Vita Gold Spheres

Sphère creuse de 25 mm à base de cacao noir avec motif doré, pour donner à vos desserts un fini élégant en un tour de main.
  • gamme
    • Décorations en chocolat
    • Spheres
Vita Silver Spheres

Vita Silver Spheres

Boules creuses de 25 mm à base de cacao noir, pour ajouter une touche de brillant argenté métallique à vos desserts.
  • gamme
    • Décorations en chocolat
    • Spheres
Enita Spheres

Enita Spheres

Boules Enita creuses de 25 mm, pour ajouter une touche de couleur à vos créations alimentaires et donner une nouvelle dimension à vos desserts et pâtisseries. Les boules sont disponibles en lots 2 couleurs : rose et bronze.
  • gamme
    • Décorations en chocolat
    • Spheres
Firenze Spheres

Firenze Spheres

Boules creuses de 30 mm à base de cacao, ornées d'un élégant motif en boucle. Idéales pour ajouter en un tour de main une touche d’élégance à vos gâteaux.
  • gamme
    • Décorations en chocolat
    • Spheres
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Trends & Insights

Metallic Colours

Couleurs métalliques

Nous associons souvent les couleurs métalliques à des objets comme des bijoux, des voitures ou des accessoires métallisés. Mais l’or, l’argent et le bronze sont aussi les nouvelles couleurs à la mode pour donner à vos desserts, vos confiseries et vos créations en chocolat une touche d’élégance instantanée.
Voir plus - Couleurs métalliques
Metallic Colours
Chocopollock

Chocopollock

L’artiste Jackson Pollock a révolutionné l’art avec ses éclaboussures de peinture minutieusement réfléchies. Son énergie folle et brute a été ma source d'inspiration pour cette présentation. Le petit plus ? Vous n'obtiendrez jamais deux desserts identiques. Chaque pièce est unique.
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Chocopollock
Ferronnerie à croquer

Ferronnerie à croquer

La grille est partout dans Paris. Dans le Louvre. Dans la texture de la Tour Eiffel. Dans la verrière des Tuileries. Je voulais donc lui rendre hommage, tout en lui apportant une note sauvage.
Voir plus - Ferronnerie à croquer
Martin Diez - A-maze

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